我相信一定有不少小伙伴碰到过这种情况：

玻璃碗放蒸锅里，结果咔嚓，裂了

生鸡蛋直接放微波炉里加热，嘭，直接炸了。。。

有心的朋友可能会好奇，为什么从冰箱里拿出的玻璃碗放在屉上蒸会裂，而放在微波炉里不会裂?

鸡蛋在微波炉里加热会爆，而放在屉里就不会呢?

今天就来简单的说下这其中的原理和区别。

先以玻璃碗举例。

微波炉是通过微波来让水分子加速运动、从而产生热量的方式来加热食物的

所以实际上放在微波炉中的碗，是不会受到任何加热的作用。

有人会问，我们用微波炉热奶，加热完了奶也是烫的呀？

这是因为热一碗奶，奶变烫了之后，热传递给碗导致的。

在食物慢慢变热之后，再将热传递给玻璃碗，玻璃并不会忽然受到高温加热，所以不会有问题。

蒸笼/屉是通过水蒸气分子附着在物体上、热量迅速释放的方式来加热食物。

水蒸气的放热速度快、释放出的热量大，这就导致物体会急速受热-玻璃骤冷骤热都会炸裂，所以玻璃碗放到蒸笼里就会有裂开的风险。

明白了两个加热原理后，再来看下鸡蛋。

鸡蛋内部都是液体，在微波炉中液体加速运动，内部温度迅速升高，而蛋壳的束缚只会让其内部压力增强，积攒到一定程度自然就会爆开

蒸笼则是从外部加热鸡蛋，水蒸汽附着到蛋壳上，再通过鸡蛋壳逐渐热传导给内部的鸡蛋液，是个很平缓的过程，因此不会爆开。

明白了这个简单的原理，以后是不是就不会再犯同样的错误了呢？

我是馋翼，专注用美食提升健康和幸福感，欢迎朋友们与我一起交流~

吃，我是认真的！