时间:2023/11/18来源:本站原创作者:佚名

前段时间水果店的榴莲做活动,囤了好些,今天抽个空做份甜蜜的下午茶。(比较费时)

By西瓜爱草莓

用料纯牛奶克低筋面粉g糖粉(面皮)70g鸡蛋(全蛋)8个(正常大小)黄油35g淡奶油ml糖粉(加入淡奶油使用)0g(根据榴莲甜度自行调整)榴莲肉(内馅)g玉米淀粉75克做法步骤

1、提前工作①把35克黄油用微波炉或者小火加热至融化,放一边晾晾②准备一把小筛子③准备吸油纸。

、找个大一点的奶锅或者盆,擦干锅内多余的水份,把八只可爱的蛋蛋(蛋白和蛋黄一起打入锅内)打进去。

3、顺时针搅拌蛋液,频率不要太快,不然会有很多气泡,影响口感。

4、把低筋面粉,糖粉,生粉全部放入一个容器里。

5、用小筛子,把面粉,生粉,糖粉全部筛进牛奶里。

6、顺时针搅拌均匀,直至完全混合成面浆(不要用力搅拌哦)

7、用小筛子再把混合好的面浆筛进鸡蛋液里。

8、这时候把我们之前晾凉的黄油,倒进去搅拌均匀。

9、为了口感,整个制作过程“筛”也是必修课。把混合好的黄油面浆再重新来回筛两遍两遍两遍。保证无颗粒且嫩滑。

10、完全筛好的面浆和平底锅(必须是平底锅)。(准备一块湿抹布平铺在平底锅旁)平底锅无需放油。准备碟子和吸油纸

11、先用大火把锅烧热,再转小火,舀一勺面浆放入锅内,迅速提起锅把手,顺时针转一圈,等它凝固就可以了,把锅放在准备好的湿抹布上冷却。

1、从边缘轻轻撕开即可。(这个过程有点漫长,大家要耐心哦,切记面浆在锅内一定是小火小火小火)

13、所有面皮平铺在吸油纸。

14、接下来,我们打发淡奶油,0克糖粉放进淡奶油里。

15、淡奶油打发到什么程度?提起来可以呈直立的小三角即可。

16、我们把榴莲打成泥。喜爱榴莲的可以多放,但是克数不可超过淡奶油克数即可(友情提醒:我用的是冰冻的榴莲,大家做榴莲千层最好用刚买回来新鲜的榴莲,冰冻榴莲解冻后有水份。)

17、榴莲泥加入淡奶油里搅拌均匀。

18、然后一层一层涂抹在奶皮上(注重美观的可以把边缘的皮修剪下)

19、放入冰箱冷藏-3小时即可。

0、冷藏之后就可以很好切了。(因为时间的关系,下午茶变成了晚餐)

小贴士

用新鲜没有冰冻过的榴莲。平底锅煎蛋皮全程无需放油,因为面浆里已经有黄油了。先用大火把平底锅烧热,转小火,放一勺面浆,面浆在锅内一定是小火。

纯牛奶的营养功效

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