今天和孩子一起去吃汉堡，一走进汉堡店，就感觉一种高大上的装修环境，和简单而整洁的餐桌坐椅都让人觉得特别舒服，再加上吧台热情周到的服务态度，都给人一种享受生活的幸福体验；

每次点完餐就要开始等候了，因为后厨还要按照先后顺序来操作。

我的朋友香香就在汉堡店后厨工作，她说很喜欢这份工作，虽然很累但是也很充实更有成就感，因为前厅点餐的人多，后厨当然是相当的忙；刚听到吧台一连串的“喊：香香，原味汉堡香辣鸡翅皮蛋瘦肉粥一份、酸辣粉一份待定”。香香赶忙应一声：原味汉堡香辣鸡翅皮蛋瘦肉粥一份、酸辣粉一份待定。

前台点餐以后朝后厨传达菜单，后厨重复报菜单，这里有两个作用：

一、是回应前厅。

二、是后厨此时忙得手忙脚乱的，顾不上注意听前台传来菜单内容，有一个人这样重复一边好让各岗位的操作师傅们都知道自己接下来的操作流程与顺序。

三、后厨有几个人在操作，比如一个人负责制作汉堡，一个人制作香辣鸡翅，还有一个人制作皮蛋瘦肉粥、酸辣粉。（这里说明一下酸辣粉待定：意思是有的人打包或者还有一个人没来）。

这时候原味汉堡的制作师傅小马手脚麻利地操作起来了，她先把汉堡加热一下，然后把沙拉酱挤一点加热好的汉堡底部的一层，再把洗净切好的生菜铺一层在汉堡，再把油炸好的原味去皮鸡腿肉放上，再放生菜沙拉最后把上面一层汉堡盖上用汉堡专用纸包起来就可以放在橱窗保温盘，这样一个原味汉堡的后厨工作就完成了。

在制作汉堡的同时，另外一个制作香辣鸡翅的师傅也在忙着她的工作，首先把腌制好的鸡翅放入鸡翅专用粉裹一层粉，然后在清水里过一下水，再二次裹粉，然后放在油锅里炸六分钟捞出控油，之后就可以传到橱窗保温盘里就完成了。

皮蛋瘦肉粥是提前制作好的，只要在微波炉里热两分钟就可以装在碗里传到橱窗保温盘。

在做皮蛋瘦肉粥空闲还可以把酸辣粉制作出来

把提前泡好洗干净的食材放在锅里煮一下，碗里放姜蒜末、煮熟的玉米粒，然后把煮好的粉放碗里，放醋、秘制辣椒酱，然后加高汤、小葱、香菜、花生米，这样一碗酸酸爽爽的酸辣粉就算制作完成了。

就这样，前台不停地报餐，后厨不停地操作，一直忙个不停。

接下来是：“奥堡全鸡薯条地瓜丸。”

腌制好的奥肉放微波炉加热几分钟取出加生菜奥堡秘制酱然后用汉堡专用纸包起来就可以了。

全鸡一只，把腌制好的鸡背朝上摆放在烤盘后放进烤箱里烤16分钟左右，烤熟后油锅里炸几分钟捞出，刷一层酱料，鸡翻身再刷另外一面，刷好后撒上少许调味料即可。

薯条放油锅炸几分钟捞出装薯条专用纸袋就完成了，地瓜丸油锅炸几分钟捞出控油装盘即可。

一直忙到晚上十点，这时候店要打烊了，下班前的工作还很多，清点第二天所需食材，清洗后厨用具，准备第二天所需食材的清单，然后去仓库取货，货全部备齐下班。

第二天上班，把所有需要腌制的食材腌制起来装食品袋备用。

生菜、小葱、香菜洗净切好装食品袋备用，把泡好的粉丝按每碗的量分装到食品袋，一切准备就绪就开始一天的忙碌了。以上就是汉堡后厨的工作流程。