假装路边摊臭豆腐

用料

豆腐看食量…；油适量；盐适量；孜然适量；蒜适量；鸡精适量；辣椒粉适量；芝麻适量；香菜适量

做法

豆腐切块之后炸或煎厚度七八毫米的样子好一点蒜捣成泥加热水浸泡蒜水有鸡汤的话用鸡汤比较香我用的开水+鸡精辣椒是我自制的油八成热后边往放辣椒面的碗里倒边搅拌最后加芝麻加早的话比较烫会变黑炸好的豆腐放到汤里加盐，蒜水，孜然，最后淋上辣椒，香菜，开吃～

凉拌牛肉

用料

牛腱子肉克（两顿的量）；姜一块；料酒毫升；大葱1根；桂皮，八角，香叶1块，2个，3片；凉拌汁（一次的量）；香菜5根；大蒜3瓣；辣椒干6-8个；生抽30毫升；白糖3克；白米醋5毫升；蒸鱼豉油10毫升

做法

所有材料洗净待用，（这里忘记把大葱放进去了）牛肉要买那种纤维很粗的，耐煮，或者牛腱子，有膜的话建议剔除，不然切的时候容易滑刀，不要买牛背肉哦取一口大砂锅，倒料酒把桂皮八角香叶姜片也放进去（这里也忘记把大葱放进去了……）牛肉切成两份，切的时候注意一下，是顺着纹理切，别把纹理切断，这样吃的时候好切，如果吃不完一开始就只要买一半的量哦。我们家很爱这个菜，但是煮起来麻烦，所以每次都是煮两份（这里还是忘记把大葱放进去了-_-

）开大火煮，血沫出来后撇干净然后再转小火煮一个小时，关火继续在里面温一个小时，让牛肉吸饱水分，不然冻起来口感会比较干，好多人问我不要加盐吗，不用啊，炖是为了把香料味道炖进去所以不需要加盐，那样就是卤牛肉了~凉拌的时候有生抽和蒸鱼豉油，这样咸味就够啦也不需要加盐哦捞出放凉，然后装袋放冰箱冷冻，我一般都是提前一天煮好第二天吃，所以没有计时，着急吃的可以自己看看有没有冻硬哦吃之前取出来放冷藏让它慢慢解冻，夏天一小时，冬天大概3小时。如果没时间解冻的话，放微波炉中低火1.5分钟会差不多。有筒子问我从冰箱拿出来不加热直接吃会不会坏肚子，胖友，你吃过冰棒吗？大家都是包装了再进冰箱的，而且这个还煮了那么久呐，不能因为味道不同就不平等对待啊是不是~趁还没有完全解冻尽你所能切成薄片，这样正好切，不解冻切不动，完全解冻了切不薄还容易碎。切片方法是把纹理切断，纹理就是一条一条的那个，不能顺着它切，必须把它切断。要不嚼不动拿一个大碗装起来辣椒干和大蒜切好，辣椒干切开要检查一下里面有没有发霉，我买到好多里面都发霉了外面看起来还好好的。。然后辣椒子油炸一下很香很香很香的，千万别扔掉锅里放油开中火，把大蒜和辣椒干放进去炸半分钟，炸的时候不用管，拿个小碗，把白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来，再加点凉白开兑成凉拌汁，汁可以多点哈，这样吃起来很润的，不发柴不干炸好的辣椒干和大蒜倒进兑好的汁里搅拌搅拌让白糖融化，看起来是不是很诱人？把凉拌汁倒进切好的牛肉里面，拌匀放凉香菜切碎牛肉彻底凉了之后把香菜放进去一块儿拌，拌好尝尝咸淡，不够咸稍微再加点美味鲜哦装盘上桌，拿来做下酒菜很棒棒哦~

香菇酱油炒饭

用料

米饭1碗；干香菇4朵；肉末60克；香葱3根；生抽2勺；盐半勺；耗油1勺；黑胡椒粉少许；五香粉少许；姜末少许；植物油2勺

做法

我的干香菇比较小，用了4朵，较大的干香菇2或3朵就够了。干香菇需要提前几个小时泡软。香葱清洗干净后切段备用。瘦肉切成很小的小颗粒状，加入盐、黑胡椒粉、五香粉、姜末和一点植物油抓拌均匀后腌制30分钟以上。2勺生抽加1勺耗油搅拌一下。锅底热油炒熟肉末，然后放入香菇煸炒。加入调好的生抽和耗油汁翻炒片刻。加入米饭翻炒。出锅前加入少许盐和香葱翻炒均匀即可。因为生抽和耗油都带咸味，所有最后加盐，要稍微少一点。

外公的炸藕圆（炸藕丸子）

用料

藕；胡椒；盐；鸡精；葱末；姜末；油；面粉

做法

想吃口感脆的，将藕擦成丝。擦的丝儿不要太粗。太粗的丝不好成团。擦丝之后将藕丝用双手使劲儿拧出藕汁。什么也不用加，将藕汁开大火单独炖煮，煮成浆糊那样就好。记得搅拌防粘锅。在等藕汁熬制的过程中，我们可以趁这个时间切吧切吧葱。还可以切吧切吧姜。喜欢吃姜的可以切的粗略一点，切细点的话姜味有，但不会太冲。将切好的葱、姜放入藕丝里。加入盐、胡椒、鸡精和煮好的藕浆糊以及适量面粉。把这些东西揉在一块儿。开始团丸子，左手团到右手右手团到左手。差不多就成球形了。大小比乒乓球稍大。找口大锅，倒入油，开大火准备开炸。炸至金黄，出锅。文盲版，再问供养。屑屑。

油渣炒豆鼓

用料

油渣；青椒；豆鼓

做法

肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了（一定要有肥有瘦滴做出来才会特别的香）青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香倒入油渣迅速翻炒，撒盐就ＯＫ了！

销魂猪油渣菜饭

用料

米饭一锅；猪油渣适量；猪油适量；青菜切碎一碗；广式香肠5根（短的）；酱油适量；糖适量

做法

菜饭菜饭，饭是一定要的，煮一锅米饭不要太湿，然后有时间最好是晾凉的，也可以放隔夜，反正总而言之就是不要让米太湿就行了青菜洗净切成碎，不要剁的太碎香肠切丁，切片都行，反正小一点就行如果你的猪油渣跟我一样那么大那就要麻烦一点，切小丁，差不多半厘米大小的，因为需要回炸一下，最上面的销魂猪油渣就要小小脆脆的才行销魂的第二个主角，猪油准备上场了，开始吧！锅里放入比平时炒菜多的油，等油烧热之后，先放入之前切小的猪油回炸一会儿，让猪油变脆顺便在变小一点，然后把猪油渣捞出来，猪油留着捞出猪油渣之后，倒入切好的香肠还有青菜翻炒一会儿，然后加入米饭继续翻炒等米饭炒匀，菜和肉都熟了之后，放入酱油，糖，炒匀就可以出锅了将菜饭盛入碗中，在饭上撒上刚刚复炸好的猪油渣碎就可以了！大功告成，味道好的不得了

苍蝇头（经典台湾家常菜）

用料

肉末；蒜苔；蒜末；葱末；小米椒；料酒一勺；白糖一勺；生抽一勺；淀粉一勺；老抽适量；盐适量；鸡精少许

做法

肉末腌制：一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。锅内倒入新油，爆香蒜末葱末（这几天胃口痛没有放辣子，来几个小米椒更下饭），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。超级下饭我敢说可以完胜“一茶一坐”餐厅，能吃好几碗米饭呢，大家试试吧！