美食的美味，离不开匠心之作。

馋猫私房菜，这期又给大家见面啦，上期我们说的几种私房菜大家都亲自做过啦吗？味道不错吧。春天万物复苏，鸟语花香树木都增添了绿意，当然有绿的地方肯定有我们能吃的食材。比如绿椿芽，白蒿苗等等，都是经过寒冬的洗礼，吃起来富有韵味呀。

绿色的菜，给人一种回归大自然的感觉，美味而又可观。春天的菜营养价值也挺高，所以很多人都喜欢在春天吃绿菜，因为营养价值高许多野菜都被挖走了，下来就说说这春天的绿色美味吧！

《香椿蒸蛋羹》

香椿是长在椿树上的一种春季萌芽，非常嫩，并且闻着还有一股浓浓的香味，通体绿里透红，数量并不多，并且要在成长初期，叶子基本跟刚出的嫩芽一般，这个时候取下是最好的时机了，别等叶子长大了，那时候就不好吃了。下来说说这香椿鸡蛋羹的做法。

原料：鸡蛋3只，香椿3颗，酱油10毫升，油适量。

做法：

1.用了1把香椿和3只鸡蛋，鸡蛋用土鸡蛋蒸出来会好一些，鸡蛋放大碗里，打发鸡蛋，把鸡蛋充分打发。

2.鸡蛋和水的比例按照1:1.5，加入鸡蛋液的水用温水，要把蛋液和水充分打发混合。

3.用滤网过滤一下蛋液，多过滤两次，这样蒸出来的鸡蛋羹表面会光滑。

4蒸锅烧开水后，鸡蛋液盖上盖子，用大火蒸10分钟左右，如果鸡蛋液多了，要延长蒸的时间，把鸡蛋羹蒸熟。

5.烧开水后放入香椿焯水，把香椿煮熟，捞起用冷水冲凉，把香椿切细粒。香椿要焯水，因为焯水可以减少亚硝酸盐的分量。

6.把香椿粒放入鸡蛋羹，放入酱油和少许油，用大火蒸一下关火。

《香椿炒鸡蛋》

香椿炒鸡蛋是我小时候最爱吃的，小时候家里是农村的，这种香椿非常多，只要有数树的地方，基本都有香椿树，所以我们小时候经常就会结伴出去摘香椿叶拿回家让父母配着鸡蛋炒着吃，非常美味，现在还是一种回忆呢，下来说说它的做法吧！

原料：香椿，鸡蛋3只，盐4克，蒜0.5瓣。

做法：

1.这是一道家常菜，鸡蛋和香椿的分量不需要很严格，喜欢香椿味道的，可以多放一些。

2.把香椿清洗干净，烧开水，放入香椿焯水，焯水后用冷水冲一下，切细粒。

3.把4只鸡蛋放在大碗里，加入一些水，把蛋液打发，多打发一下，煎出来的鸡蛋有蓬松口感。

4.把盐、蒜蓉、香椿粒和蛋液拌匀。

5.炒锅放油，倒入香椿蛋液，把蛋液摊开，等蛋液成形后，翻面。

6.把蛋液炒熟即可。

美食小贴士：炒熟的香椿炒蛋可以配合着面条或者米饭，当做下饭的小菜也是一道美味可以试试呢，记得收藏大家，这道菜营养价值非常高的呢。

还有一种在农村里非常常见的，这种植物长大之后可以当做扫帚，所以叫扫帚苗，别名地肤子、扫帚苗、铁扫帚、竹扫帚、独帚等。这种植物在春天的时候刚长出来很嫩，非常适合焯水后吃，营养价值高，毕竟现在人也注重养生，这种食材很难得到，毕竟只有农村有，没有打过农药，纯天然无污染呢，下来就说说这种食材的做法吧！

《蒸扫帚苗》

嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。利尿，明目，有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清热明目作用。

做法：

把控净水的扫帚苗放在盆中，加入食用油拌匀。

.再分次加入少量面粉拌匀(面粉不可过多，菜上粘上薄薄的一层就行)。

把拌好的扫帚苗放入微波炉中，高火4分钟即可。

如果没有微波炉，就放入沸水锅中，大火蒸5分钟。

蒸好后用筷子挑散，等菜晾凉后，加入香油和盐拌匀就可以吃了。

美食小贴士：还可以加入蒜汁、辣椒油等等，调料不同，风味也就不一样了。大家也可以到菜市场买到这种野菜，赶紧去试试吧。

春季的美味非常多，只是我们身居城市很少会知道这些美味野菜，营养价值高，这才是纯天然无污染的菜呢，现在的我们每天都在奔波，能吃到美味的食材不容易，所以馋猫私房菜教给大家最好的私房菜让大家学习着做一些喜欢吃的菜，好啦大家对以上的菜有啥看法呢，欢迎留言噢，我们下期再见啦