古人云：“俭，德之共也；侈，恶之大也。”勤俭节约是一种素养，一种美德，一种文明，永不过时。

适当的节俭有助于提升个人的品质，而且还能够更好的教育下一代，但是过度节俭就不必要了，因为有一些所谓的勤俭节约，其实可能会给身体带来一定的伤害和负担，比如对生活中的一些食物进行二次加热。

01米饭二次加热会“致癌”？

有些人会说米饭二次加热不能吃，主要是一些人认为，米饭在加热的过程中，食物中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，这种物质对人体是有害的，所以米饭不可以二次加热。

这里的二次加热是指放置了挺久的米饭，放置过久的米饭很能会滋生细菌，再经过加温可能会产生亚硝酸盐，进而与胃液进行反应很可能会产生致癌物质。

其次是米饭的成分主要是淀粉，几乎没有硝酸盐，那么在加热以后也就不会转化为亚硝酸盐了，所以二次加热的米饭是可以吃的。

但不是所有的食物经过二次加热之后都可以继续食用，不会影响到健康的！以下几种食物，最好不要二次加热后再吃，以免给健康带来隐患。

02医生提示：这7物，尽量别二次加热

1.芹菜

一部分人很喜欢吃用芹菜做的汤，当然芹菜是很好的，还能降三高，可是大多数家庭喝不完就用于加热循环再喝。

请每家每户不要再循环加热后再吃，和菠菜是一样的，加热后都是会含有非常高的亚硝酸盐，致癌物质。

2.鸡肉

鸡肉又嫩又好吃，适合多种烹饪方法，营养丰富，然而，鸡肉不适合二次加热，因为微波炉不能均匀加热。

所以一些区域会先加热，鸡肉的蛋白质密度也比其他红肉高，所以在加热时，如果蛋白质分解不一致，会引起肠胃不适，因此，为了保证均匀加热，鸡肉应该经常翻转。

3.牛奶

饮用牛奶可以对身体起到滋补效果，里面营养元素很多，有助能量的补充。但长时间反复加热，会出现变质问题，有细菌滋生，无法有效控制细菌水平，饮用后容易引起腹泻现象。

反复加热的牛奶也会降低里面蛋白质活性，出现营养缺失问题，可以用热水烫牛奶，起到加热牛奶的效果，能降低内部营养成分流失，实现补充营养的目的。

4.鸡蛋

鸡蛋营养丰富，却是大量细菌的温床，因此，煮鸡蛋一定要煮熟，半熟的鸡蛋虽然口感更好，但细菌太多，不建议食用。另外，经过一夜的存放，鸡蛋中的细菌数量会增加，二次加热后会对人体健康造成一定危害。

5.土豆

土豆也不建议第2次加热，因为等到第2天再吃的话就已经有很多细菌了，就算进行高温加热也没有办法全部杀掉，吃多了容易让身体进入细菌。

土豆的热量很高，正在减肥期间，建议少吃土豆，土豆不可以第2次加热，因为第2天加热吃会使细菌滋生，就算温度过高也没有办法将其杀掉，吃多会使身体侵入细菌。

6.银耳汤

箱并不是万能的，而且银耳也不是适合放冰箱的食物。如果，经常喝二次加热的银耳汤，很容易把有害物质吃进嘴里，伤害肠胃健康。

这是因为银耳汤放置的时间超过8个小时，就会产生有害物质亚硝酸盐，它的成分不会被高温破坏，所以银耳汤这样的食物喝不完直接扔掉，不要二次加热。

7.韭菜

很多人都特别喜欢吃韭菜，在平时最常见的就是韭菜水饺或者是韭菜炒鸡蛋，非常开胃下饭，韭菜二次加热就会产生硝酸盐，经过加热之后这种物质含量会增高，二次加热也会变成亚硝酸盐，非常不利于身体健康。

03剩菜有哪些危害？

1.伤害肠胃

饭菜被剩下以后，很多家庭都会选择放在冰箱中，殊不知冰箱就是一个细菌培养室。很多的细菌虽然在低温中被抑制了活性，但不排有耐低温的细菌会繁殖。很快就会繁殖很多。

2.会造成营养不良

剩饭菜中维生素C、B族维生素等水溶性维生素所剩无几，营养成分几乎消失，如经常食用剩菜剩饭，会导致营养不良，体质下降。

04使用微波炉加热的几大误区，你知道吗？

1.微波炉加热食物会不会致癌？

致癌物质的产生和加热食物的方法没有关系，它只和温度有关。食物在摄氏度甚至更高温度的条件下进行烹饪，可能会产生一些致癌物质。

而微波炉加热食物的方式主要是，通过食物中的水分进行传热。就算是食物中的水分很多，加热以后的温度也不会超过摄氏度，这样也就不会产生致癌物质。

2.用微波炉处理食物可以杀菌？

用微波炉来处理食物是否可以杀菌呢，答案是可以的。因为被微波炉加热的食物，细菌和病毒都可以慢慢消灭。

但我们需要将生熟食物区别处理。如果想让熟食中的细菌彻底消灭，最好在熟食在上桌之前再用微波炉加热10分钟，如果是生食和冷冻食材的话，加热的时间就需要更长一点。

05针对剩菜剩饭的处理

1.用来当肥料

如果实在是吃不完的剩饭剩菜，可以当作化肥处理掉。对于爱养盆栽或者家里有菜地的朋友，可以将剩饭剩菜作为一种化肥，来浇灌花花草草或者菜地里的蔬菜。因为饭菜中有很多的营养素，当作化肥可以很好的促进植物的生长。

2.尽量不剩“蔬菜”

蔬菜在保藏的阶段维生素、抗氧化成分、水分都有严重的损失，还很容易就产生对人体有害的亚硝酸盐类物质，不利于我们的身体健康。