微波干燥技术的特点

（1）干燥速度快、干燥时间短

由于微波能够深人到物料内部而不是靠物体本身的热传导进行加热，因此加热时间非常短，干燥时间可缩短50%或更多

(2）产品质量高

微波加热温度均匀、表里一致，千燥产品可以做到水分分布均匀。由于微波对水有选择加热的特点，因此可以在较低温度下进行干燥，而不致使产品中的干物质过热而损坏。微波加热还可以产生一些有利的物理或化学作用。

(3）反应灵敏、易控制

通过调整微波输出功率，物料的加热情况可以瞬间改变，便于连续生产和实现自动化控制，提高劳动生产率，改善劳动条件。

（4）热能利用率高，节省能源、环保、设备占地少

微波加热设备本身不耗热，热能绝大部分（＞80%）都作用在物料上，热效率高，所以节约能源，一般可节电30%~50％；对环境温度几乎没有影响，微波干燥设备可以做得较小。

(5）杀菌，保持食品营养和风味

微波加热具有热效应和生物效应，因此能在较低的温度下杀灭霉菌和细菌，最大限度地保持物料的活性和食品中的维生素、色泽与营养成分。微波干燥经常与热风干燥相联合，可以提高千燥过程的效率和经济性。这是因为热空气可以有效地排除物料表面的自由水分，而微波千燥提供了排除内部水分的有效方法，两者结合就可以发挥各自的