先说结论：这段时间应大家的要求测评了微蒸烤一体机，整体的使用体验还是让我很惊喜的。对于本就不大的厨房而言，能够很好的把微波炉、烤箱、蒸箱三者功能结合在一起，让烹饪变得更高效和轻松，实现1+1?2的效果，这是我认为微蒸烤一体机值得入手的首要原因。

另外，很多已经准备入手大件厨具的朋友，相信都想趁双十一大促薅到更多福利。所以测评完后，我也第一时间联系了各方面表现都让我满意的品牌方，看能否在双十一的大促基础上，帮大家争取到独家的超级福利。

所以，看完测评文的朋友，如果有购买意向，不妨等一等我这几天的消息。如果有满意结果，我会让助理小七通知大家。

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以下为微蒸烤一体机的测评内容：

一直以来都有朋友让我评测微蒸烤一体机。微蒸烤是在前两年大火的蒸烤箱的基础上，加入了微波炉的功能，成了一台整合了微波炉、烤箱、蒸箱功能的综合性性烹饪工具。

中国人装修房子向来“重客厅、轻厨房”。这导致了厨房的空间经常都被尽可能地压缩，因此想在狭小的空间里，要单独地配齐全厨房常用的工具对于空间来说是个极大的考验。

▲普通家庭的厨房，有了燃气灶、洗碗槽、冰箱之后，空间基本上就所剩无几了

像烤箱，用途广不止是做烘焙，日常菜式也很多可以用烤箱烹饪，能做出外焦内嫩的口感；又比如蒸箱可以说是做中式菜式的必备工具，但我在长期使用体验感不佳后，又重新购置了蒸锅；以及还有家家必备的微波炉，操作简单又实用。

想解决上述的空间问题，一个非常有效的办法就是选择功能更加综合的厨房电器。如果有一样东西能把微波炉、烤相、蒸箱这三样大件的电器结合起来，同时还能完成空气炸、干果机、发酵、囤盅，甚至消毒的功能，那不但可以大大的节省空间，让厨房更宽敞，做起菜来更加心情舒畅，而且这些功能相结合，还能实现1+1?2的效果，提升厨艺，让家人更加愉快的享受美食。微蒸烤一体机就是为了这样的目的而开发出来的。

其实我一直都想买台微蒸烤一体机，但又迟迟没有动手，毕竟微蒸烤一体机其功能多，每一项功能又都涉及到许许多多的细节，各项技术参数加起来足足有几十项。里面某些不起眼的关键细节，可能就会决定这台机器好用与否。所以对我或对普通消费者来说，选购一台适合自己的微蒸烤一体机，确实都是一项蛮有挑战性的工作。

前段时间做了个调查，发现大家对微蒸烤一体机的热情高涨，得票率超过了36%。第二名是个多功能锅，也反映了大家对多综合性厨具的需求。这也让我拿出动力来好好地研究一下微蒸烤一体机。

这里也有必要提醒一下大家，在选购微蒸烤时注意避个坑。当我们以“微蒸烤”作为关键词搜索微蒸烤一一体机时，一定要注意不要买错了。某宝和某音上搜出来的商品，跟咱们今天要评测的微蒸烤一体机，基本上不是一个东西。这里面有一些是“光波炉”，有一些是“水波炉”，有一些则是不带微波功能的蒸烤箱。都是一些蹭着“微蒸烤”这个词流量的不相关的产品，买回去了就会发现完全不是一个东西。某东搜出来的结果相对靠谱一些，大家要清楚一点，真正的微蒸烤一体机，有点品质的基本上都是要打底的。

▲以上这些都不是微蒸烤一体机

经过一番做功能、对比研究，我挑了几款目前市面上比较有代表性的几款机型。写这篇文章，主要目的是让大家对这个比较新的产品类别有一个深入浅出的了解，也知道主流的产品都有些什么样功能和特点。这几个产品有：D宇DY-WZK02，M的G21，D芝XD95，K度B9。

▲四款机器分别是：1、D宇DY-WZK、M的G、D芝XD、K度B9

用了一段时间下来，我发现虽然都是微蒸烤一体机，但不同的机器使用体验真的是千差万别，合适的机器用起来就是得心应手。D宇这款DY-WZK02这款机器，不管是容量，还是蒸、烤、微波的性能，抑或是操作设置上，都让我觉得很得心应手。所以我下面或以它做为重点介绍，同时对比一下另外三款机器。

一、看容量

买任何大件的厨房电器，大家首先关心的都是容量。大多数的朋友都应该是有小孩的家庭，有些人可能还有二娃，甚至家人有老人的。这时候我们挑选电器首先不能买容量太小的。再者，其实太小的电器空间比较局促，过多的零部件都挤在一起，对于质量来说也不是一件好事。

所以哪怕是家里人少的，我也不太赞成买太小的。当然，太大也不太合适，除了占地大之外，价格也会随之水涨船高。这几款机型的内胆容积以及尺寸具体如下：

从实际使用的情况来看，容积最好要有25升以上。少于25升的话，空间就会显得比较小，很多菜式都比较难做。比如整条鱼、整鸡、大一点的戚风蛋糕等可能就放不下去。即使放得进去，也可能因为上部离烤管太近容易烤焦。但如果有25升的话，至少在菜式上就不会有太多的限制，基本可以做到随心所欲。

咱们对比的几款样机里，D宇和D芝都是是26L的，用起来基本上够完，就连烤个10寸戚风也能轻易解决。K度是32L的，空间会大一些。而M的这款只有20L，我认为空间比较小不适合有小孩的家庭。

10寸戚风蛋糕

▲26升的容量，烤个10寸的戚风蛋糕轻轻松松，12寸的应该也没问题。

蒸早餐

▲同样是26L的容量，可以两层一起蒸，一次蒸一家五、六口人的早餐绝对没问题。

蒸海鲜

▲一整盘虾，再加七只梭子蟹。螃蟹需时比较长，先放了进去，中间再把虾放进去。这对出汽速度考验很大，否则中间一开门，就很难再上汽了

二、看内胆材质

内胆材质相信也是大家比较关心的点。一般来说，烤箱蒸箱的内胆材质主要有不锈钢、陶瓷涂层、镀锌板几种。镀锌板价格比较低廉，所以中高端产品使用得比较少，所以前面两者比较流行。这两种材质各有各的特点。

在蒸烤箱的内胆的材质选择上，我建议大家要选择不锈钢的。首先，不锈钢能很好的反射微波，这很好的提高了微波的效率，而有些材料（比如搪瓷）是会吸收微波的；然后，要应付微蒸烤箱里既高温又潮湿的环境，不锈钢的耐腐蚀性最好，完全不用担心会有涂层被腐蚀脱落的风险。而且，不锈钢很好清洁，特别是配合着蒸汽，用完之后简单地擦一下就可以擦干净。虽然不锈钢用久了会稍微氧化发黄，但我觉得这点还可以接受，毕竟任何一种材料都会老化变色。

需要注意的是，大家选择不锈钢，至少要是食品级不锈钢的。不锈钢因为抗腐蚀性良好，经常被用于制作食品接触的器具，但并不是所有的不锈钢都是食品级的，而是要符合国标GB.9-要求的不锈钢，才是食品级的。

咱们四款样机里，两款选的都是不锈钢的，另外两款是陶瓷涂层的。陶瓷涂层跟不粘锅的陶瓷涂层类似，一开始好清洁，但不耐磨，用久了涂层会有脱落的风险。

接下来，我们来看看具体的功能。有些朋友可能会有些疑问：那些光波炉、水波炉不都是既能微波，又能蒸或者烤吗？而且价格还这么便宜，为什么还要费那么多的钱买微蒸烤一体机？

“光波炉”指的是在传统微波炉的基础上增加了光波管。光波管一般都是卤素灯，跟电灯泡发热是一个原理，只是用途不同。这样可以烤出微焦层，增添风味，改善单纯微波做出来的食物索然无味的问题。

“水波炉”也是在微波炉基础上做的改善。在微波炉中加入部分蒸汽，可以让食物保持水分，改善单纯微波做出来的食物偏干的问题。

这两个产品从本质上讲，都是以微波为主，以光波或蒸汽为辅，用以改善微波炉做食物效果不好的问题。而微蒸烤一体机则不一样，它是在蒸烤箱的基础上，加入了微波的功能。它是一款以蒸烤为主的机器，目标不追求微波的快，而是以追求最佳的蒸、烤口感作为目标，同时带有微波功能的一款的产品。

水波炉其实是从日本引进的概念，更符合日本人的饮食习惯。中国人做菜传统非常重视蒸，而且近年来烘烤也非常流行，烘烤不只是能做一些烘焙甜点，作为一种日常的烹饪方式，它也能让食物的油脂析出，让食物更低脂健康。

了解这些，大家就会明白，为什么蒸、烤功能对于一款微蒸烤一体机是至关重要的。

三、蒸模式

蒸是在选购微蒸烤一体机时重点考察的功能。

“蒸“是一种无油健康烟烹饪方法，它可以通过快速大蒸汽环绕锁鲜，像常蒸鱼、水蛋、海鲜等都是能很好的保留了食物的原汁原味。微蒸烤一体机实现蒸汽烹饪，主要是通过两种方式：蒸发式和直喷式。两者的原理我就不过多赘述了，总的来说就是：直喷式蒸发式。

蒸发式的出蒸汽比较慢，而直喷式蒸汽的出汽速度快，因此也逐渐成为了主流。咱们对比的几款机子，都是直喷式的。测试中，我还发现直喷式有个好处：不太会出现有水珠滴落到食物上。

▲母亲家里用的蒸箱就属于这种蒸发皿的，水从右侧小孔中流出到蒸皿里，加热产生蒸汽。不但开始出汽的速度很慢，而且用久了会产生水垢，很难清洗掉，比较恶心。几年前老家房子装修时买的，买完没多久就后悔了，有时蒸点东西还不如拿个普通锅架个蒸架。

当然，虽然各家都逐渐用上了直喷式蒸汽发生器，但也不是效果都一样，这也是各个品牌都在竞争的地方。简单来说，蒸汽发生器的大小与功率直接控制着蒸汽量，而蒸汽量的大小直接影响着蒸效果的好坏，因此当功率越大时，出汽时间就会越快蒸汽量更大，最终实现蒸的效果就越好。

如果是小的功率话蒸汽量少，容易导致食物蒸不熟；反之功率越大蒸汽量越充足，效率也可以大大提升，W以上就能带来不错的体验，W以上可以说很非常惊喜了。在快速的动力蒸汽实现全面包裹食材，可以给食物保鲜，短时间内蒸汽将食材原本的味道牢牢锁住，最终成品才会更汁美鲜嫩。

测试的这几款机子，除了D芝没给出数据，另外三款表现都很不错。D宇的功率最大，达到了W，而且能在20秒之内产生蒸汽，相比于市面上很多微蒸烤一体机30秒左右才能出蒸汽，这个纯蒸配置很高，家用一体机达到商用的配置，同时在多价位段的台式微蒸烤一体机中并不多见。

这里我再补充个关于蒸汽孔的误区，市面上大多数微蒸烤一体机的蒸汽孔通常只有单孔或双孔，导致蒸汽时间较长，蒸东西比较慢。大宇是主流的直喷式蒸汽，但并不是普通的单孔或双孔直喷，而是33孔直喷，可以很好的让食物蒸出来的时候保持新鲜的同时，还能避免营养流失的问题。

M的也可以在20秒出蒸汽，但功率稍小一些。K度功率也不低，但没给出出汽时间的数据。而D芝也没给出出汽时间，而且功率很小。可能是因为日本人的饮食习惯问题，他们用蒸功能比较少，所以日本品牌并不注重蒸汽配置。

蒸水蛋

▲蒸汽模式，℃20分钟。特地不盖保鲜膜，看看会不会滴水。结果效果出乎意料，几乎没有水珠滴下来。直喷式蒸汽的效果确实好。

豆腐牛肉包

▲发酵35℃，40分钟/蒸汽℃，20分钟。白白胖胖的包子，包子表面很干爽，没有多余的水，很好的解决水珠滴落的问题。

蔓越莓米糕

▲发酵模式：35℃40分钟/蒸汽模式：℃20分钟。发酵的效果很好，形状跟潮汕小吃酵粿有点像，我们把这个比喻为笑脸，很好看。

红枣发糕

▲发酵模式：35℃40分钟/蒸汽模式：℃30分钟。同样发得很好，名符其实的“发糕”。

四、烘烤模式

对于烘烤功能，我们主要考察功率大小以及温度是否均匀。

在容量相同的情况下，功率基本上可以说越大越好。功率越大，除了能让腔室内的温度更快地达到设定温度，而且对于温度的均匀度也是有好处的。再者，使用大功率的发热管，使得发热管不需要为了维持设定温度而长期处于满负荷运行状态，对于延长发热管的寿命而言也是有好处的。

温度是否均匀跟发热管的形状选择有关。目前主流的微蒸烤一体机都采用上M型管、下回形管的设置，这基本上不会有太大的区别。当然，温度均匀性是相对的，任何烤箱也没法做到各点温度百分之百一致，如果是做对烘烤温度均匀性有很高要求菜式，比如说双层烤饼干时，建议用风炉烤。另外，有个别型号的上加热管采用了一种蜂窝状加热管，这种加热管实际上是在加热管下面加了一层隔板。优点是更便于清洁，但缺点是增加了一层隔热层，降低了温度传递的效率。

咱们四款样机里，D宇的功率最大，达到了W，这个功率其实相当不错。除了这几款样机我还查了其它主流的一些机器，在26升的机器里，这个功率应该是能算得上是最高的了。而且D宇能动态性能补温，保证温场稳定。由于高精度感温探头搭配PID精准控温，实现自动补温差，轻松打造理想温场。K度次之，有W，但考虑到它的容量比较大，这个功率实际上跟D宇比起来要更小一些。M的和D芝分别只有W和W。发热管材质的选择上，四款机型清一色都选择了不锈钢材质。

下面我对D宇进行了紫米烤包、戚风蛋糕、巧克力古早蛋糕、和烤鸡翅的测式。D宇的烘烤性能做得非常出色，完全可以作为一台日常使用的台式烤箱，也打消了我对微蒸烤一体机最大的顾虑：

紫米烤包

▲发酵模式：温度35℃40分钟。发酵完用烘烤模式隔盘烤：温度℃，25分钟。里面完全烤透了，上色效果也挺好的。

巧克力古早蛋糕

▲烘烤模式：℃50分钟，主要是测试一下水浴法烘烤，成品组织细腻，效果很棒。

奥尔良烤翅

▲烘烤模式：℃30分钟，上色效果不错。

五、组合模式

前面说过，微蒸烤一体机的一个重要的好处，就是可以综合各种烹饪模式的优点。

比如微蒸模式下，可以加快蒸的速度与提升口感。即便机器的蒸功率已经足够大了，但当我们在需要快速蒸熟食物的时候（比如说早餐很赶时间），有了微波辅助食物可以从内到外的同时加热，在微波辅助下烹饪时间也能大大缩短了50%，还能有效增加食物的丰富口感。蒸烤则是一种新的烹饪方式，它可以在高温让食物表面微焦的情况下，并且保持食物内部的水份，使我们更容易做出外焦内嫩的口感。

不仅如此，我还发现蒸烤还有另外一种用途，它可以进一步提高蒸的速度。虽然D宇的蒸功率已经很强，但如果把烤加上，能效率还能进一步提高。看我测试的蒸烤模式的几道菜式：

早餐半成品：花卷、烧麦、馒头

▲蒸烤模式：℃10分钟。蒸烤出来的花卷，外面稍微有点焦焦脆脆的，里头是软的，真正的外焦内嫩。

蒸烤版奥尔良烤翅

▲蒸烤模式：℃25分钟。蒸烤模式烤出来的鸡翅和鸡腿，比普通烘烤模式烤出来的口感会更嫩，外皮还会带点焦香，外脆内软。

蔓越莓贝果汉堡

▲蒸烤模式：℃，15分钟。贝果需要高温快速上色，烤出来效果和口感都非常不错，烤好后直接拿来做贝果汉堡了

蒸烤鲈鱼

▲测试一下用蒸烤模式蒸鱼，其中上图一条鱼用的是℃8分钟，下图两条鱼℃10分钟。蒸烤的速度非常快，没一会就好了，都感觉有点熟过头了。后面可以减少时间试试。

六、风炉烤、空气炸

目前一些比较新型的烤箱大多会配备风炉烤和空气炸的功能。风炉烤和空气炸的原理类似，都是通过背部的加热管加热，并通过风扇产生的空气循环把热量带到腔体内。这样会比普通烘烤的温度更均匀一些。所不同的是风炉烤的温度稳定性会更高一些，所以温度监控的频率也会更高一些。

因此，风炉烤就要可以用来做一些大型食品，比如说整鸡、火腿等，也可以用来烤面包披萨、面包以及一些甜点，比如曲奇饼干等。甚至可以实际多层同烤。而空气炸比较适合一些小型的食品，如薯条、鸡块、鱼排等。

传统油炸的方式不健康，改用无油空气炸，可以比油炸大大减少脂肪含量。对于减肥人群、或者偶尔想解馋吃点炸食又怕不健康的宝宝来说，空气炸确实是一个很不错的烹饪方式。

风炉烤鸡

▲风炉烤：℃，40分钟。外焦内嫩，而且析出的油也挺多的。

蔓越莓饼干

▲风炉烤：℃25分钟。上下同烤烤出来的蔓越莓饼干，下层的上色会稍微浅一点，但能够熟烤透，整体也还不错。

值得注意的是，普通烤箱的热风循环和风炉烤是不一样的。两者虽然都需要背部风扇的参与，但性质并不一样，出来的效果也差异很大。热风循环指的是在普通烘烤基础上加入风扇，让腔体内的空气流动起来，让温度更均匀一些。但它只能改善温度的均匀性，本质还是用加热管通过热传递加热。而且风炉烤则是通过背部加热管加热，而不是上下加热管，所以跟普通烘烤的原理并不一样。

风炉烤和空气炸都要用到背部风扇和加热管，所以风扇和加热管的性能就至关重要。风扇转速越快，带走食材水分会更快更多，使得食材更加酥脆，而且让食物析出的脂肪也更多、更健康。

D宇DY-WZK02配置了一个每分钟高达转的风扇，可以把热量高效地带到腔体里的任何一个地方。M的没有提供风扇的转速，而K度的风扇转速有0，也是还不错。D芝则不带风炉烤和空气炸的功能。

七、微波模式

微波的加热速度快，是一种很高效的烹饪方式，也几乎每家每户都有微波炉。但我相信绝大多数的家庭都只是把微波炉用来快速加热饭菜、牛奶等。大概都是因为微波加热出来的的食物，往往口感不够好，外表偏干，而且缺乏层次感，这也使得微波炉没法成为一种主流的烹饪方式。

但把微波功能融入到蒸烤箱中，则不但可以发挥微波加热效率高的优点，还能跟其它功能组合成微蒸、微烤、微蒸烤等，热力效果相叠加，做出单纯微波炉没法做出来的口感来。

微波的微波来自于磁控管，其实各家的功率大差不差，影响不算大，大家不必太在乎。倒是不太起眼的档位数量大家可以
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