酸奶谁不喜欢呢，做成蛋糕更加受欢迎，老少皆宜。不过之前做的很多酸奶蛋糕，我总觉得酸奶风味并不是很突出，但是因为酸奶的质地，似乎再多加点就很难做蛋糕了，直到看见这款德国酸奶蛋糕，一块块的酸奶蛋糕，上下被酥粒层夹着，中间是蛋白霜和酸奶，只有一丢丢的面粉改善口感，德国人说这是个非常酸奶的酸奶蛋糕，鉴于上周我们才做过煎鸡蛋糕，总觉着中间用蛋白霜做主力的蛋糕，吃起来应该是沙沙的空气口感，所以想象不出这个蛋糕的味道，也没有太特别的期待，但是我们还是试了一次，哇塞！加了面粉和没有加面粉还是有很大区别的，中间是类似重芝士蛋糕的口感，但是满口却是酸奶的味道，配上黄油酥粒，口感真是绝了，清新适口又开胃，吃完之后总觉得酥粒里面要是再加些柠檬皮屑，应该会更好吃！哎呀呀，终于找到了一款酸奶爱好者爱吃的蛋糕，有兴趣的赶紧动动手吧~

酥粒酸奶蛋糕

材料

酥粒层

鸡蛋2个舒可曼烘焙细砂糖70g黄油80g舒可曼低筋面粉g舒可曼泡打粉4g

酸奶层

蛋白2个舒可曼烘焙细砂糖80g(打蛋白用）柠檬汁适量浓稠无糖酸奶g舒可曼低筋面粉50g柠檬汁适量（可选）

做法

①准备无水无油的干净容器，将蛋清和蛋黄分开。

②蛋黄加白砂糖，用电动打蛋器，将蛋白微微打发，至颜色发白，体积变大的状态。

③将黄油隔热水融化，或者用微波炉低火融化

④倒入蛋黄糊中搅拌均匀。

⑤g面粉和泡打粉混合均匀，分次加入蛋黄中，搅拌均匀至无干粉的状态。

⑥将混合好的面团分成两份，一份包上保鲜膜放入冰箱30分钟，一份包上保鲜膜静置。

⑦准备一个六寸的方形固底模具，活底也可以，铺一层油纸。

⑧取一个未冷藏的蛋黄面团，将蛋黄面团擀开，铺到模具底部，可以稍稍铺高一点，有边的效果。

⑨蛋白加点柠檬汁分三次加入白糖用电动打蛋器打发至中干性发泡。

⑩分次加入浓稠酸奶，翻拌均匀。

分次筛入面粉，翻拌均匀。

将蛋白酸奶糊倒入模具。

从冰箱取出冷藏的蛋黄面团，用柠檬削皮器削出酥粒，铺在酸奶液上，厚厚一层。

放入提前预热好的烤箱，上下火度烘烤30~35分钟。上色后出炉，放凉切件吃，冷藏过后风味更好~

出来之后是个大方块，当然也可以用圆模具做，只是我们觉得方的比较好看~

切开里面的酸奶层看起来有点诱人呢~

酥粒层带有一些奶香的酥脆感，酸奶层因为酸奶比较浓稠，所以是比较软软的扎实口感，酸酸甜甜，酸奶味十足，搭配奶香四溢的酥粒，非常解腻，一大块真的不再话下，吃完还想再吃一块哈哈哈！

tips

★酸奶我们是自制的无糖浓稠酸奶，大家如果用市售的酸奶，尽量选无糖的，如果有糖的话，请减少一下配方里面的糖量。

★想要风味更好的话，酥粒面团里面可以加一点柠檬皮屑，私以为这个酸奶蛋糕和柠檬皮屑非常的搭。

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