嫩滑细腻的德式布丁挞,酥脆Q弹,让人无法

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德式布丁挞不同于普通蛋挞，味道香甜。蛋挞皮的酥脆程度也与普通蛋挞不同，德式布丁挞的挞皮更独特也更美味和开胃，非常适合喝下午茶的时候搭配上它，作为日常零食也非常不错，成人和儿童都非常喜欢它，我以前不知道该怎么做，所以总是去蛋糕店买，自从我学会了这款布丁挞以来，就没有在外面买过了，而且我的家人一周就要我做好几次做，家里来亲戚朋友了也是点名要吃这款布丁挞，而且制作简单又美味，关键是自己购买的食材，没有过多的添加剂，孩子老人也可以更安全地食用它，那下面就给大家带来这款我家里经常做的德式麻薯布丁挞，喜欢的就一起做吧。食材：黄油，糖粉，鸡蛋，炼乳，牛奶，淡奶油，细砂糖，低筋面粉，玉米淀粉，杏仁粉，糯米粉步骤：1、在碗里倒入60克糯米粉，15克玉米淀粉，25克白砂糖，克牛奶搅拌均匀，在锅里加水大火把水烧开以后，放入锅里蒸大概十分钟左右，也可以放进微波炉里高火叮一分钟左右，没有液体的状态就熟了。不过建议新手还是用蒸锅蒸熟比较好哦。2、趁热加入15克黄油把它搅拌均匀，我们还可以使用到打蛋机的揉面钩，这样麻薯可以更好更快的融合，看它最后打好的状态是非常拉丝的，把麻薯揉好了以后就用保鲜膜把它盖上，放进冰箱里冷藏备用。3、接下来做蛋挞皮其实就是曲奇皮，在碗里加入50克黄油，这里的黄油注意是要用提前软化好的，用打蛋机把它搅打顺滑。过筛加入35克糖粉，先稍微把它搅拌均匀，避免用打蛋器打发的时候会飞溅出来，接着继续使用打蛋器把它打发至微微泛白，27蛋液分为两次进行加入，每次加入都要都要用打蛋器把它完全打发均匀。蛋液是全蛋液，蛋液要使用常温的哦不然会水油分离的。4、过筛加入克低筋面粉，20克杏仁粉，没有杏仁粉的话可以等量替换成低筋面粉，把它们混合均匀以后，戴上手套用手把它揉搓成面团，塔皮分成大概50克一个，把它给揉圆。这里大家要注意的是小纸杯的话挞皮就是50克一个，如果是大纸杯的话塔皮就要80克一个哦。5、这次要用到的模具是非常好看的纸杯，因为我用的纸杯上面是波浪型的，所以要先把上面的波浪形给剪掉，这样可以方便一会弄塔皮的时候会更平整。先把塔皮捏成一个小碗，再放入纸杯内，把它摁薄一点，厚度大概在五毫米这样子，冒出纸杯去的塔皮要把它刮出去刮平，都弄好了以后就放在一旁备用，6、最后我们来做布丁液，把50克全蛋液，一个蛋黄，15克细砂糖，全部都倒进碗里把它们搅拌均匀，我还加入了一小节的香草荚，没有的小可爱也不可以不用，但是用的话味道会更好。7、大家也可以用香草膏或者香草精替代，在锅里倒入，克牛奶，50克淡奶油，10克炼乳和香草荚搅拌均匀，小火加热至50度左右，牛奶一边倒入蛋液一边搅拌，搅拌均匀后把它过筛，可以多过两次筛这样子蛋液会更细腻。8、先把烤箱度预热十分钟左右，把麻薯分成十个左右一个，接着把布丁液倒入纸杯里然后加入麻薯，都做好了以后把它们放进烤箱中层度烤至25分钟，如果最后还没有上色的话可以再把温度提高一点再烤五分钟，最后要盯着点，不要烤糊了，这样子德式布丁塔就做好了，布丁是很嫩很嫩的。布丁液的配方建议不要改变太多，这个配方做出来的味道非常可口。没有纸杯也可以用模具或其他小碗烤制，可以固定塔皮并使其成型就可以。塔皮的配方与我们通常制作的曲奇差不多，味道更柔和更香，黄油是必不可少的，当添加黄油时，它的味道更香。因为我们是用比较少的食材来制的，所以在打发无盐黄油时，不要过度打发，否则蛋皮在烘烤过程中会大大的膨胀，这样会影响到最终的味道。
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