大半夜第一次搞烘焙,蛋挞皮酥脆,蛋液细嫩

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女儿要吃蛋挞，在我面前吵着说要吃都好几天啦。今天晚上大半夜的，终于决定来做一次，以前没有做过，今天第一次，还好不算难，一次成功。很多朋友第一次玩烘培，都是从蛋挞开始的，蛋挞绝对是烘焙新手入门教程之一。分享一个烘焙书上学到的，简单又好吃的葡式蛋挞配方，绝对可以秒杀外面卖的一切蛋挞！配方可以做12个大号蛋挞，从此和外面蛋挞说拜拜！自我感觉：一个完美的蛋挞表面必须要有胶斑，蛋挞皮要酥脆、蛋液要细嫩、入口香甜化渣。下面看看我是怎么做的吧！牛奶g、细砂糖30g（糖量不要减，糖30g是出焦斑的关键）、普通鸡蛋2个、炼乳（可用细砂糖代替）15g、淡奶油g、大号蛋挞皮12个。步骤1、蛋挞皮提前拿出来解冻备用。（也可以用自制的蛋挞皮）我说的解冻意思是室温放到可以把蛋挞皮轻而易举分开...…如果挞皮分的开就可以不用解冻。步骤2、准备材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、炼乳、淡奶油。(没有炼乳的用细砂糖替代)步骤3、牛奶、细砂糖、鸡蛋、炼乳、淡奶油称量好一起倒入容器。（新手可以放入一样原料搅拌均匀后，再放下一样原料直至全部加入，不要一次性全加入)手动打蛋器搅拌均匀即可，也不要过度搅拌，蛋挞液完成。有朋友担心细砂糖不会完全融化，可以将蛋挞液放入微波炉，中火叮30秒就可以啦。步骤4、用筛网过滤一遍蛋挞液更细腻，烤出来的蛋挞口感更好！步骤7、烤盘铺好油纸，依次摆上蛋挞皮。烤箱预热度，用带尖嘴的容器将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮，9分满。步骤8、烤箱预热好后，将倒好蛋挞液的挞皮马上送入烤箱烘烤，烤箱中下层！上下火度，烤25分钟左右。步骤9、烤的时候蛋挞会涨很高，鼓鼓的。烤蛋挞的时候人不要走开，观察待蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉！（烘烤时间只是参考，烤箱的实际温度会有偏差，一定要等蛋挞出现焦斑再出炉）步骤10、出炉摆盘看看，秒杀外面卖的蛋挞，大晚上的全家一口气全部干完啦！温馨小提示：1、倒完蛋挞液后的蛋挞马上送入烤箱烘焙，时间太久蛋挞液会把蛋挞皮浸泡软。2、每个烤箱的温度不同，烘烤时间只是参考，烤的时候不要走开，观察待蛋挞表面出现焦糖点时即可出炉。3、如果没有淡奶油可以用等量牛奶替代，缺点囗感没有那么奶香浓郁顺滑，优点是更低卡。蛋挞内部蜂窝状洞是过度搅拌混入了气泡导致的，搅拌的时注意。4、关于蛋挞出焦斑：如果配方糖量没减的话，肯定能烤出焦斑，有些烤箱实际温度偏低，多烤一会就出焦斑了，请耐心等待。今天《俩人伙食》分享就到这里啦！如果碰巧你也喜欢吃蛋挞，那就收藏起来自己做吧！超级简单，烘培小白也能轻松驾驭。只要你自己做了，就不会再吃外面的蛋挞啦。我将每天在这里为朋友们分享美食，我们明天见！
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